Me Marie-Élaine Poulin est titulaire d’un baccalauréat en droit de l’Université Laval. Au cours de ses années d’études, elle a travaillé à titre d’étudiante dans un grand cabinet civiliste de Québec, avant de se diriger vers le droit criminel, domaine du droit qu’elle affectionnait particulièrement. Me Poulin a occupé un poste d’étudiante au sein du cabinet Thibault, Roy avocats, pour par la suite y effectuer son stage de formation professionnelle. Elle fut officiellement reçue avocate à l’automne 2013. À la suite de la nomination de l’honorable Carl Thibault j.c.s. à l’automne 2016, Me Poulin est devenue associée du cabinet, renommé depuis R&C Avocats. Depuis son arrivée en 2012, elle a eu la chance d’y assister les avocats senior dans des dossiers d’envergure et médiatisés, tout en menant de front ses propres dossiers, représentant entre autres des compagnies accusées de négligence criminelle causant la mort et des particuliers aux prises avec des accusations de nature sexuelle.

Ayant à cœur l’intérêt des justiciables, Me Marie-Élaine Poulin s’est impliquée, de 2014 à 2017, au sein de l’organisme Alter Justice et y a signé une chronique justice pour leur bulletin. Elle a également siégé au Conseil d’administration de l’organisme à titre d’administratrice de 2015 à 2017. En 2016, elle a enseigné le module Citoyenneté et Charte de l’Association du Barreau canadien dans des écoles secondaires de la région de Québec. De 2018 à 2022, Me Poulin a siégé au Conseil d'administration du Jeune Barreau de Québec à titre d’administratrice et de conseillère. Depuis janvier 2024, Me Poulin est présidente indépendante au sein du Service correctionnel du Canada pour l’établissement de Donnacona, occupant ainsi les fonctions de décideur au niveau disciplinaire.